Pour découvrir et s’y retrouver parmi les pâtisseries japonaises, Sonia Ezgulian nous propose un ouvrage de Mathilde Motte, tout en délicatesse et en poésie, et magnifiquement illustré. Pour ...

Mettez le daikon dans un bol. Ajoutez le shiso et mélangez bien. Réservez. Versez le dashi dans une casserole. Ajoutez le saké, l’usukuchi shoyu et le sel, puis portez à ébullition à feu vif. Ôtez du ...

Un incontournable de la patisserie japonaise ce dimanche, au menu de la Cocotte. Si la Cocotte vous dit mochi daifuku, vous lui répondrez peut-être « à tes souhaits », montrant votre politesse mais ...

Pour le cœur des mochi : égouttez et rincez les haricots rouges, placez-les dans une casserole avec la cassonade sur feu doux et laissez-la fondre tout en remuant. Lorsqu’elle est fondue, réduisez le ...