"Assouplissez" le mascrapone avec le lait concentré. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez aux blancs en neige le sucre glace. Continuez de fouetter. Incorporez 1/3 des blancs au ...

Montez la crème liquide en chantilly à l'aide d'un batteur électrique, réservez. Blanchissez les jaunes d'œufs avec le sucre. Faites chauffer le lait à feu vif. Versez le lait chaud sur les œufs ...

La banlieue de Bologne (nord de l'Italie) abrite depuis 2003 une fac pas comme les autres. A l'Universita del gelato, les élèves viennent apprendre les secrets de fabrication de la glace artisanale ...