Nhiều nghiên cứu gần đây cho thấy giá trị dinh dưỡng cao của mỡ lợn rất lớn. Lượng axit béo không bão hòa trong mỡ lợn cao hơn chất béo bão hòa (chất béo tốt), bao gồm một số axit béo Omega-3 có lợi.