À Oloron, la boulangerie Le Pain d’ici de Sébastien de Truchy se distingue par son utilisation de farines locales et anciennes. Le pain est travaillé au levain avec des fermentations longues, offrant ...

Beaucoup d'entre nous ont découvert pendant les confinements de 2020 combien il était sympa et facile de faire son propre pain. On vous avait d'ailleurs partagé une recette ultra-simple pour faire ...

Préparez le levain-chef. Mélangez la farine de blé complet et l’eau froide dans un bocal qui se ferme et laissez fermenter quelques semaines. Prélevez 10 g de la préparation précédente, et mélangez ...

Mettre 250 gr de farine complète ( au moins T110 ) dans un saladier. Creuser un puits au centre, y verser 25 cl d'eau de source tiède et mélanger pour former une pâte épaisse. Couvrir avec un linge ...

Et si le secret d'un bon pain, authentique, naturel, sain, était dans le levain ? Forte de plusieurs années d'expériences culinaires et d'une formation en boulange, Mouni Abdelli vous invite à ...

Julie et Mickaël Ribier donnent un nouveau sens à leur vie. Ils deviennent paysans boulangers et font revivre deux fours à pain, héritage patrimonial de leurs ancêtres.

Juste là, sur la place Mercadieu, une bonne odeur de pain chaud attire les curieux. Bienvenue au Fournil La Flûte Enchantée. Un nom poétique pour des artisans du goût, de la croûte dorée et du levain ...

Comment bien choisir son pain pour l'intégrer dans une alimentation saine et équilibrée ? Le pain au levain : ce mélange naturel de bactéries et de levures active des enzymes qui vont commencer à ...

Alors que les chercheurs multiplient les études sur le microbiote et le mycobiote, les bobos se délectent de kéfir, kombucha, pain au levain et autres légumes lactofermentés tandis que les ...