PREVOIR 600 g de filets de brochet ou de poisson blanc ferme, 5 oeufs, 1 l de lait, 20 g de sel fin, un tour de moulin à poivre blanc. Couper les filets en morceaux, hacher au mixeur et saler. Ajouter ...

Faites vider le brochet par votre poissonnier. Rincez-le bien et déposez-le dans une poissonnière ou un grand sautoir. Épluchez et ciselez les échalotes et ajoutez-les. Rincez le persil et ajoutez-le ...